Chili con carne

Viandes et Poissons - le 9 Décembre 2019 - 5

Recette de Fred Chesneau de son livre de recettes dédiées au Mexique

Ingredients

  • 500 g de bœuf haché
  • 250 g de haricots rouges secs
  • 1 boîte de tomates concassées de 500 g
  • 1 boîte de maïs de 300 g
  • 2 gros oignons rouges pelés et émincés
  • 4 gousses d'ail pelées et hachées
  • 1 piment rouge de taille moyenne (15 cm) épépiné et haché
  • 1 cuillerée à café de cumin
  • 1 cuillerée à café de paprika
  • 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
  • 1 cuillerée à café d' origan
  • 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

  1. La veille, faites tremper les haricots rouges dans de l'eau froide.
  2. Le jour même, mettez-le's dans une cocotte remplie d'eau froide. Ajoutez le laurier, portez à ébullition puis faites cuire 1 h 30 à petits bouillon.
  3. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive puis faites dorer les oignons sur feu 1noyen. Ajoutez l'ail et laissez cuire 2 minutes en remuant. Ajoutez le bœuf et faites cuire 5 minutes en remuant. Incorporez le piment haché, le cumin, l'origan, le paprika et faites revenir à feu doux 5 minutes en remuant. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouquet garni et laissez mijoter 30 minutes.
  4. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les haricots rouges. Poursuivez la cuisson 20 minutes. Ajoutez le maïs et laissez cuire encore 10 minutes.
  5. Servir accompagné de fromage râpé

Recettes associées