Couper le chou en fine lamelles. Faites le blanchir dans de l'eau bouillante pendant 10 min.
Epluchez et emincez l'oignon. Faites le revenir dans une grosse marmite avec un peu d’huile d’olive.
Eplucher et couper en 4 les pommes de terres.
Incorporer les lardons, les saucisses de morteaux et montbéliard ainsi que le rôti fumé, préalablement coupé en tranches. Faire dorer le tout pendant 10 minutes.
Une fois la viande dorée, ajouter les pommes de terres ainsi que le choux blanchi. Saler, poivrer, ajouter les bouquet garnis et laisser cuire le tout cocotte fermée au minimum 1h00.