Burger végétarien

Pour les galettes de lentilles

• 120 g de lentilles blondes
• 2 échalotes
• 4 gousses d'ail
• 3 c. à soupe bombées de farine
• 10 cl de coulis de tomates
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 2 feuilles de laurier
• 5 brins de thym
• 5 brins de coriandre

Pour les burgers

• 4 buns achetés chez le boulanger
• 2 avocats
• Quelques feuilles de mesclun
• 1 oignon rouge
• 4 tranches de cheddar
• 1 yaourt grec
• 10 brins de ciboulette
• 1/2 citron
• Huile d'olive

1. Préparez la sauce du burger. Ciselez la ciboulette. Mélangez-la avec le yaourt. Salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur.
2. Préparez les galettes de lentilles. Rincez les lentilles, placez-les dans une casserole et couvrez-les avec 3 fois leur volume, ajoutez les feuilles de laurier, le thym, les gousses d'ail entières épluchées et du sel, portez à ébullition. Laissez mijoter 20 min à petits bouillons.
3. Égouttez les lentilles cuites, retirez le laurier, les gousses d'ail et les tiges de thym, mixez. Ajoutez les échalotes et le coulis de tomates. Mélangez et versez la farine. Ajoutez le piment et la coriandre ciselée, salez et poivrez. Si le mélange est trop liquide, ajoutez de la farine. 4. Façonnez des galettes avec la préparation aux lentilles. Faites-les cuire pendant environ 6 min dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, en les retournant a mi-cuisson. Réservez au chaud.
4. Dans la poêle ayant servi à faire cuire les galettes, faites revenir l'oignon rouge coupé en lamelles dans 1 c. à soupe d huile d'olive pendant quelques minutes.
5. Pressez la moitié d'un citron. Coupez les buns en deux, faites-les toaster. Pelez les avocats et coupez-les en fines lamelles. Citronnez-les.
6. Déposez sur une tranche de pain, quelques feuilles de mesclun, un peu de sauce à la ciboulette, une galette de lentilles, une tranche de cheddar, quelques lamelles d'oignon rouge et d'avocat. Finissez par quelques feuilles de mesclun. Refermez le burger. Faites de même pour les 3 autres pains.