Dans un saladier, mélangez le gingembre, la citronnelle, le curry, le lait de coco, le sel et le sucre. Ajoutez le poulet coupé en dés et laissez mijoter 5 min.
Préparez la sauce. Mixez les cacahuètes en poudre fine. Faites chauffer le lait de coco et ajoutez les cacahuètes et les autres ingrédients. Mélangez à feu doux jusqu’à ce que la sauce s’epaississe