Roti de Porc cuisson basse température

Viandes et Poissons - le 23 Novembre 2020 - 1

Ingredients

  • 1 kg d’échine de porc ficelée façon roti
  • 3/4 échalotes
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 c.à.s. de moutarde

Instructions

  1. Faites revenir le roti sur chaque face dans le beurre, puis le mettre dans un plat allant au four.
  2. Émincez des échalotes, faites les revenir dans la poêle ayant servi au rôti puis déglacez au vin blanc.
  3. Versez les échalotes au vin sur le porc et enfournez pour minimum 6 heures à 80 degrés. Retournez et arrosez le porc toutes les heures.
  4. Avant de servir, faites chauffer la crème et la moutarde et ajoutez les échalotes prélevées dans le plat.

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