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Mathieu Weber
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Viandes et Poissons
Roti de Porc cuisson basse température
Roti de Porc cuisson basse température
Viandes et Poissons
- November 23rd, 2020 -
2
Ingredients
1 kg d’échine de porc ficelée façon roti
3/4 échalotes
20 cl de vin blanc
20 cl de crème fraîche
1 c.à.s. de moutarde
Instructions
Faites revenir le roti sur chaque face dans le beurre, puis le mettre dans un plat allant au four.
Émincez des échalotes, faites les revenir dans la poêle ayant servi au rôti puis déglacez au vin blanc.
Versez les échalotes au vin sur le porc et enfournez pour minimum
6 heures à 80 degrés
. Retournez et arrosez le porc toutes les heures.
Avant de servir, faites chauffer la crème et la moutarde et ajoutez les échalotes prélevées dans le plat.
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