La veille, mélangez la farine avec la levure, la fève tonka, le cacao et la fleur de sel.
Dans le bol du robot muni du fouet, versez la vanille, l'huile et la cassonade.
Ajoutez les œufs et battez le tout 3 min.
Incorporez le mélange obtenu en plusieurs fois à la préparation précédente, en remuant légèrement, jusqu'à obtenir une consistance homogène. Filmez la pâte et placez-la une nuit au réfrigérateur.
Le jour même, préchauffez le four à
170 °C. À l'aide d'une cuillère, formez
16 boules de pâte environ, puis roulez-les, l'une après l'autre, dans le sucre glace.
Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et aplatissez-les légèrement. Enfournez pour 10 min.