Montez les blancs en neige, ajoutez une cuillère à soupe de sucre pour solidifier les blancs en neige
Faites fondre 200g de chocolat au bain marie puis ajoutez les 6 jaunes.
Incorporez les blancs délicatement et en plusieurs fois avec une maryse au chocolat fondu. Pour cela soulevez la préparation de bas en haut pour ne pas « casser » les blancs.
Avec un gros couteau, coupez des morceaux du chocolat restant de la taille souhaitée puis ajoutez-les à votre mousse.
Disposez-la dans des ramequins puis placez au moins 4 h au réfrigérateur.