Verrines Chorizo Poivrons

Pour ~15 verrines

🔥 Crème de chorizo

• 150 g de chorizo doux
• 20 cl de crème liquide entière
• 100 g mascarpone ou de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
• Poivre (pas de sel, le chorizo suffit)

🫑 Poivrons rôtis

• 3 poivrons rouges ou jaunes
• 2 c. à s. huile d’olive
• 1 c. à c. vinaigre balsamique

🧀 Mousse de chèvvre

• 250 g de chèvre frais
• Zeste très fin de citron (optionnel)

🌿 Finition (au choix)

• Ciboulette
• Persil plat
• Chapelure grillée ou pistaches concassées

1️⃣ Poivrons rôtis (à faire la veille si possible)

• Four à 160 °C
• coupez les poivrons en 2, videz-les et posez les face intérieur sur une plaque. Recouvrez d’huiler d’olive et laissez cuire 40 min au four
• Laissez refroidir puis pelez la peau.
• Coupez les en petits dés
• Assaisonner avec vinaigre + poivre
• Réserver au frais

2️⃣ Crème de chorizo

• Retirez la peau du chorizo
• Mixez chorizo + crème chaude
• Ajoutez le fromage frais et 1 c.à.c de papirka et mixez à nouveau jusqu’à option d’une texture lisse
• Poivrer légèrement

3️⃣ Chèvre frais

• Fouetter le chèvre frais
• Ajouter un peu de zeste de citron (optionnel)

Montage des verrines

1. Fond : poivrons rôtis
2. Milieu : crème de chorizo
3. Dessus : pochez le chèvre frais
4. Finition : herbes fraîches + élément croquant