Préparez la pâte. Mélangez la farine avec la levure. À l'aide d'un batteur, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre puis incorporez le beurre et le mélange de farine et levure. Formez une boule puis enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au moins 2 h au frais.
Préchauffez le four à 160 °C. Étalez la pâte sur un papier cuisson, sur 5 mm d'épaisseur, et coupez-la à l'aide d'un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre. Faites cuire la pâte dans son cercle sur le papier cuisson pendant 15 min/20 min: la pâte doit être dorée.
Mélangez au fouet les ingrédients de la crème d’amande, faites cuire à la casserole pendant 5 à 10 min.
Laissez-la refroidir avec la pâte et la creme. Démoulez le fond de la tarte et étalez la crème à l’amande dessus.
Découpez des tranches de pêche et recouvrir la tarte.
