Flan

Pour la pâte

• 200g de farine de blé
• 70g de sucre glace
• 20g de poudre d'amandes
• 1 jaune oeuf
• 120g de beurre pommade

Pour le flan

• 50 cl de lait demi-écrémé
• 20 cl de crème liquide
• 125 g de sucre roux
• 6 jaunes d'œufs (on peut utiliser les blancs pour des financiers)
• 50 g de maizena
• 1 càc de vanille en poudre

• Faites bouillir le lait et la crème
• Blanchissez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la maizena
• Versez le mélange lait/crème sur les eux puis remettez à cuire à feu moyen pour faire épaissir.
• Laissez refroidir 30 min puis laissez reposer 1h30 au réfrigérateur
• Fouettez le flan à nouveau, versez le sur la pâte et faites cuire 30 min à 180 degrés