Ingrédients

BASE BISCUITEE

• 250g de spéculoos
• 60g de beurre

APPAREIL A CHEESECAKE

• 900g de cream cheese (Philadelphia ou autre fromage frais)
• 270g de sucre
• 5 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf
• 25g de farine
• 5cl de crème fleurette
• 1 c. à café d'extrait de vanille

Préparation

BASE BISUITEE

• Émietter les spéculoos.
• Faire fondre le beurre dans un casserole et mélanger aux biscuits.
• Graisser et chemiser un moule à charnières de papier cuisson.
• Tapisser le fond avec le biscuit
• Faire cuire pendant 15 min au four à 180°C.

APPAREIL A CHEESECAKE

• Battre le cream cheese pour l'assouplir
• ajouter les 270g de sucre.
• Bien incorporer les oeufs et le jaune d'oeuf.
• Ajouter 5cl de crème fleurette et 1 c. à café d'extrait de vanille.

• Verser ce mélange dans le moule sur la base biscuitée.

• Baisser la température du four à 150°C.
• Enfourner le cheescake et laisser cuire 1 heure et demie.
• Eteindre le four et laisser reposer le gateau à l'intérieur environ 2 heures.
• La crème doit être encore légèrement liquide.
• Réserver le cheesecake au réfrégirateur au minimum 4 heures.