Lavez et râpez grossièrement les courgettes. Faites les revenir rapidement afin de les faire dégorger.
Mélangez les œufs avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et la crème. Ajoutez la farine, le cumin, du sel, du poivre et les herbes ciselées (gardez-en un peu pour la finition), ajoutez les courgettes râpées bien essorées, le citron confit coupé en petits dés et la feta émiettée.
Préchauffez le four à 180 °c. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement huilé puis enfournez pour 40 min de cuisson.