Faire décongeler les épinards 7/8min au micro-ondes
Coupez les filets de poulet en aiguillettes, placez les dans un saladier et recouvrez les de la moitié du pot de pesto rosso. Mélangez et laissez mariner au frigo
Hachez finement l’échalote et les gousses d’ail. Faites les revenir dans une poêlée avec de l’huile d’olive puis ajoutez les épinards préalablement égouttez. Laissez les épinards s’assécher un peu puis ajoutez les 20cl de crème ainsi que l’autre moitié du pesto rosso. Laissez cuire 10 min puis maintenez au chaud
Faites revenir le poulet mariné dans une poêle avec un peu de beurre pendant 10 à 15min.