Recette issue du Grand Livre des Desserts des 5 CONTINENTS aux éditions MANGO
Ingredients
300 g de poudre d'amandes
Eau de fleur d'oranger
100 g d'amandes mondées, pour la décoration
Le zeste de 1 citron
2 œufs
2 cuillerées à café de levure chimique
60 g de sucre semoule
Sucre glace pour la décoration
Instructions
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, le zeste de citron et la levure. Faites un puits au centre, cassez-y les œufs et mélangez délicatement afin d'obtenir une pâte homogène mais qui reste collante.
Humidifiez vos mains avec l'eau de fleur d'oranger et formez des boulettes de pâte de la taille d'une noix.
Roulez-les ensuite dans du sucre glace et posez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, en essayant de les espacer. Aplatissez légèrement les boulettes en mettant une amande mondée au milieu.
Enfournez pour 12 minutes ou jusqu'à ce que les macarons soient légèrement dorés.
