Saumon en croûte de spéculoos et crème chantilly au citron vert

Recette Martiniquaise de Dri

• des filets de saumon
• 10/15 Spéculos
• sauce soja
• 20 cl de crème
• 1 citron vert

1. Verser la sauce soja dans une assiette et émietter les spéculos.
2. Tremper les filets de saumon dans le soja plus les paner de Spéculos.
3. Presser le citron vert après en avoir réservé le zest.
4. Monter la crème en chantilly puis y incorporer le jus et les zest du citron cert
5. Cuire le saumon en croûte15 min à 20 min au faut à 180C