Tiramisu aux Framboises

Un classique du dessert revisité aux framboises.

Pratique pour les enfants et les adultes qui n'aiment pas le café, c'est une valeur sûre pour les goûters d'anniversaire 🥳

C'est un dessert rapide à faire et un des rare dessert aux fruits qu'on peut faire en hiver pour changer des tartes aux pommes ou tartes aux poires.

Le résultat n'est pas forcément le plus impressionnant visuellement mais il est très gourmand et c'est toujours un succès 😋.

🍬 Note: Je ne suis pas trop fan de desserts très sucrés, vous pouvez en ajouter un peu plus en fonction de vos goûts.

Pour la finition, vous pouvez le décorer avec des vermicelles de couleurs ou d'autres framboises.

❄️ Astuce: en été, j'utilise des framboises fraiches du marché, mais en hiver, des framboises congelées font très bien l'affaire. L'astuce c'est de ne pas les décongeler avant de les mettre dans la crème mascarpone. Elles auront comme ça une meilleure tenue et elles décongèleront tranquillement au réfrigérateur.

• 500g de mascarpone
• 3 œufs
• 70g de sucre
• 250g de framboises (fraiches ou congelées)
• 2 boites de boudoirs

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
2. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec les 50g de sucre pour les faire blanchir.
3. A l'aide d'un fouet électrique, montez les blanc en neige avec une pincée de sel. Astuce: Ajoutez 20g de sucre (un cuillère à soupe) à la fin pour rendre les blancs plus consistent comme une meringue, cela facilite l'intégration au reste du mélange.
4. Ajoutez les 500g de mascarpone aux jaunes d’œufs puis incorporez les blancs en neige avec une maryse en mélangeant délicatement de haut en bas.
5. Ajoutez les framboises à la crème de mascarpone et continuez de mélanger.
6. Faites un sirop de grenadine dans une assiette à soupe. Trempez rapidement les boudoirs un à un dans le sirop des 2 côtés, puis disposez-les dans un plat rectangulaire.
7. Recouvrez la couche de boudoirs par une couche de crème mascarpone.
8. Recommencez les étapes précédentes pour ajouter une couche de boudoir et recouvrir d'une dernière couche de crème de mascarpone.
9. Laissez prendre au réfrigérateur au moins 6 heures